Què és l'all?

Allium sativum L. és una planta herbàcia perenne del gènere Allium de la família de les Liliaceae. Es pot dividir en alls de fulles dures i alls de fulles toves. Normalment es compon de bulbs petits, en forma de pètals, carnosos, disposats molt junts, amb diverses capes d'escates membranoses de color blanc a violeta a la pell externa. Les fulles són amples i allargades a lanceolades, planes. Scapes sòlids, cilíndrics. L'involucre cau d'hora i la inflorescència umbel·la és densament bulbosa. Hi ha diverses flors entremig, amb pedicels esvelts i grans bràctees ovades. Les flors solen ser de color vermell clar i l'estil no s'estén més enllà del periant. El període de floració és al juliol.