L'all té requisits mediambientals

L'all prefereix el fred i és més resistent a les baixes temperatures. Requereix una llum solar elevada i una temperatura elevada per afavorir la diferenciació de capolls i escates florals. A més, l'all creix millor en sòls franco-arenosos. L'all cultivat en sòl sorrenc té un fort sabor picant, però la seva textura és solta i no resistent a l'emmagatzematge. L'all té arrels poc profundes, múltiples pèls d'arrel i habilitats febles d'absorció d'aigua i fertilització de les seves arrels, el que el fa menys tolerant a la sequera. L'all té diferents requisits d'humitat del sòl durant les diferents etapes de creixement. El període de germinació requereix una humitat elevada del sòl per afavorir l'arrelament i la germinació; Durant l'etapa de plàntules, no s'ha de permetre un excés d'aigua per evitar que les plàntules creixin excessivament i promoure el creixement longitudinal del sistema radicular; Es requereix una humitat elevada del sòl durant les etapes d'abstinència materna, diferenciació de brots i flors; Durant el període d'ampliació del bulb, s'ha de reduir la humitat del sòl per evitar que la pell exterior del bulb es pudri i es torni negre.