Condicions d'emmagatzematge de l'all: temperatura al voltant de -2,5 graus, humitat relativa del 70% ~ 75%, durant l'emmagatzematge en atmosfera controlada, concentració d'oxigen del 3% ~ 5% i concentració de diòxid de carboni d'un 10%.
Assecat previ a l'emmagatzematge: les escates externes d'all que s'han assecat es marceixen gradualment en una forma membranosa, que pot evitar la pèrdua d'aigua interna i la infiltració d'aigua externa, i és propici per a la latència i el transport d'emmagatzematge. El període d'assecat requereix una temperatura elevada de 26-35 graus. En assecar-se, les tiges i les fulles de l'all han de cobrir el cap d'all, és a dir, només s'han d'assecar les tiges i les fulles i no el cap d'all. Durant el procés d'assecat, s'ha de girar amb freqüència. En general, després de 2-3 dies d'assecat, les arrels s'han de tallar amb un ganivet i transferir-les a un lloc fresc per assecar-se. Durant aquest període, s'ha de prestar atenció a la ventilació per evitar l'escalfament intern i la floridura. Després de l'assecat a l'aire bàsic, talleu les tiges i les fulles i traieu la pell flotant. Quan s'assequi més, l'all s'ha d'estendre a la catifa per evitar l'exposició a la llum solar.
Inhibició de la germinació:
Condicions externes per inhibir la germinació de l'all durant l'emmagatzematge: ① baixa temperatura i humitat; ② Alta temperatura i baixa humitat (temperatura d'emmagatzematge superior a 32 graus, humitat relativa inferior al 60%); ③ Ambient atmosfèric controlat amb un baix contingut d'oxigen i un alt contingut de diòxid de carboni (concentració d'oxigen no inferior al 2%, concentració de diòxid de carboni no superior al 12%); ④ Ruixar verdures fresques al camp abans de la collita (1-3 dies abans de la collita, utilitzant una concentració de 0,2% ~ 0,4% de verdures fresques per a la polvorització del camp, i ruixar de nou dins de les 24 hores posteriors a la polvorització per si de cas). de pluja); ⑤ Tractament amb radiació (utilitzant raigs gamma de 80-150 Gy). L'emmagatzematge en fred amb baixa temperatura i humitat s'utilitza sovint en la producció o s'emmagatzema en un magatzem frigorífic després del tractament amb radiació.